苏盈盈是以做卤串开始发家的，因而这冬日，自然要把卤串改良成卤煮串，火锅店一直以火锅大锅涮菜为主，后苏盈盈又找人改良了锅底，在方形大锅以薄铁片隔成一格一格的，每个格层都用火偎煮着不同的串串。
之所以叫串串火锅店，正是因为如此，以不同口味调出的底料，可以满足不同客人的需求，这肉和菜用木签串起来也方便结算银钱。
苏盈盈闲不住，本钱贵和给她放了十天的假，她偏偏又在酒楼帮着准备火锅底料，任是谁劝都不听，小六坳不过苏盈盈，见她似是在研究什么新东西，便问道：“盈盈，你在做什么呢？”
“我呀做了两种丸子，一个包心肉的，一个包心酱料的，你来常常。”
小六看着苏盈盈将煨好的两份丸子拿到他面前，便将其中一个送入口中，这丸子是拿五花肉做的纯肉丸子，却和了小碎鸡肉丁，这一煨火，汤溢进丸子里，那滋味，咬上一口，妙不可言，
第二种掺了特制的酱汁，中间包了酱肉陷，这样灌了汤，从边上咬开，皮包着肉馅流出，香醇浓厚，让人吃的回味无穷。
“好吃，盈盈果然巧手，竟能想出如此妙思的点子，在丸子上花点心思，保准让客人吃了一次还想吃。”
“你呀，竟说好听的。”
今年冬天比往常还要冷上几分，因而火锅店的生意自年后开门便一直火爆，来吃火锅的人排着长队，即便挨冻，也必要在这火锅店吃上一次串串火锅，这里面有些离着家里近的，便索性打包回去，苏盈盈便多煨些汤汁浇在食盒里，给他们打包。
陈粒看久了也不免有些话要和苏盈盈说，便得空道：“盈盈，虽说这食盒收了银钱，但你这……何必多给他们汤汁呢，万一被心怀不轨的人学了去，那不是多了竞争对手吗……”
“米粒，这你大可不必担心。”
苏盈盈抿唇一笑，“如若旁人能因尝了这汤汁便能配出一模一样的汤料，怕是世之少见，即便是有，那此人的厨艺定在我之上，又怎会屑于仿制这小小的汤汁，你说我说的可对？”
陈粒细细想来，觉得在理，便默许苏盈盈这般做法，等到客人闲散些，苏盈盈便径自去了珍珑酒楼账台找钱贵和，账台换了新人，一副儒雅书卷气息，见了苏盈盈忙道：“苏姑娘好，我是新来的管账先生，我叫墨青。”
苏盈盈扬唇，对这墨青说道：“你怎知我就是苏姑娘？”
“旁人进来是不会四顾周遭客源，随后直接轻车熟路奔向账台的，所以我斗胆猜测，姑娘便是这珍珑酒楼二当家苏姑娘吧。”
“我不过是和钱老板合作，算不上这二当家，既然你知道我身份了，可知如今钱老板在何处？”
“在后院呢。”墨青笑意颇暖。
“多谢。”
苏盈盈不曾留步，行至后院，见附近小酒楼的几个掌柜齐聚后院似是在与钱贵和商议什么，钱贵和眉头皱着显然是这交谈并不愉快。
苏盈盈轻咳了一声，几人的目光便落在了她身上，其中一掌柜问道：“这位想来便是苏姑娘吧。”
“怎么今日各位掌柜都来这珍珑酒楼，不知所为何事？”
“苏姑娘，我们想与钱老板商议开火锅店一事，谁不成想钱老板不等我们说明来意便果断拒绝了，这……”身着青衫的掌柜叹了口气道。
“哦？几位掌柜的意思是想合伙再开一家火锅店与我们的串串火锅店并立？”苏盈盈试探性问道。
“是这个事，只不过我们会抽成一部分给掌柜的，断不会白白拿了这配方。”
苏盈盈思虑片刻，以温柔的笑回应了几位掌柜，“此事，我会和钱老板商议，明日会给各位掌柜答复，包括这配方问题。”
几人听后喜出望外，知道有一线转机，忙笑着说了好一会子好话，大致是夸赞钱贵和和苏盈盈有眼光，打发了一众掌柜后，钱贵和方才扶额无奈道：“苏姑娘，你何至于答应他们。”
“钱老板的顾虑我清楚，如若我们把配方卖给他们，保不齐日后他们会做什么手脚，那如若我们把这个火锅店的招牌立一个名号，不管日后谁来合作，这名号都要刻在牌匾上，不仅如此，还要收加盟费，配方不会经过他们之手，拨几个可靠的人给他们加以看着，您看，这样，是否万无一失？”
钱贵和听了苏盈盈这新奇的想法，忙道：“加盟费是什么？”
“确切的说，他们想再开火锅店不是不可能，但那只能成为连锁店，便是从我们这一个主店分派出去一些小的子系店，而加盟费便是他们用了我们招牌，便引流去了一部分冲着招牌的老主顾，自然要付加盟费。”
“妙啊，这样既防止他们仿了配方去，又有加盟费牵住，就等于把他们牢牢拴在手里，掀不起什么风浪。”钱贵和露出难得的笑容。
“是，关键还是在于这立名号之事，该取个怎样合适的名号。”苏盈盈犯了愁。
“你我一同经商开酒楼和火锅店，若取你我二人名号怕也不妥，倒不如以“和兴”这二字为名号，然后叩印以你我名字为主，如何？”
“家和万事兴，这二字取得妙，那便如钱老板所言，我们等年初八去官府立印，再与县丞大人说一下想法。”
“那这自然要给县丞大人送些银钱？”
钱贵和怕县丞因着未曾向他送礼而驳回此事，苏盈盈摇头笑道：“不必，放心吧钱老板，一切都在咱们掌控之中。”
钱贵和点点头，算作应下，心里对苏盈盈更多了几分崇敬之意，忽而想起一事，忙道：“多了，你提议让伙计学徒们的妻子来帮工一事有了眉目，她们多数是愿意的，年后我筛选一下人手，便上工。”
“掌柜的亲自挑选人，我也放心，这新来的账目先生瞧着是个会察言观色之人，做事也颇为细心。”
“你说墨青啊，他是我远房侄子，因科举未中，便想来县里谋生，我瞧着他饱读诗书又有眼力劲，便留他在这算账了。”
苏盈盈笑了笑，随后道：“好了，事情也说完了，我便先告辞了，明日再与掌柜的细谈这后续之事。”
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