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第90章 烧鸡提灯香葱吐司

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“没有谈过。”

说罢,他将烤得微焦的鸡肉串翻置另一面。

“诶诶?骗我吧?幸地君怎么可能没有谈过?”

红发妹仔细地打量了他一番,一脸半信半疑地道,随后瞥向另一边的两位男生,“你们谈过多少次恋爱了?”

叫井上的男生眼神闪烁不定,脸色羞红,“我也没谈过呢,人家幸地君这么帅都没谈过,我这样普普通通的更不用想了……”

“咳咳。”

另一个男生野上却是没说话,表情有些不自在地咳了几声,似乎在提醒他的说辞。

井上愣了片刻,突然反应过来,揉了揉鼻头,有些尴尬地改口道:“其实有谈过一两次啦,但那些恋情都不太顺利,不怎么合得来,所以说没谈过也不算错啦。”

经过野上的提醒,他才想起第一次和红发妹见面时是在ktv参加共同朋友的生日聚会,而自己就是带着前女友一起过来的。

红发妹显然是知道他有过恋爱史。

意识到自己在笑着好像有点不妥,于是井上又摆出了“似乎回想起了什么往事脸色微微沮丧但又已经释怀了”的模样。

隔了三个座位的红发妹听着井上的回答有些不以为然,没有理会他,只是撇撇嘴后又回头朝向幸地城。

“幸地君,真的假的?我可不是很相信哦。”

“幸地君这么帅,我觉得肯定谈了至少5任以上吧。”

幸地城对她们的质疑和猜测不可置否,伸手把最先烤好的鸡肉串拿出来放到盘子上,点缀上葱花,然后递过众人桌前。

“哇,很香啊。”

红发妹和其他姐妹闻到了烤肉串散发出的香气,惊叹道。

“料理也做得这么好,还得加多两任啊。”

目光在烤肉串上停留了片刻,红发妹兴致勃勃地拿起一串,小心翼翼地吹了吹,然后小嘴咬下一口,眼睛瞬间亮了起来,仿佛发现了什么美味的宝藏。

“要不是望爱酱先来了,我肯定会想成为幸地君的下一任的,又帅厨艺又好,谁能拒绝得了啊!”

红发妹一边品尝着烤肉串一边开玩笑道。其他几个女生听到后都忍不住发笑,只有一旁的白水望爱低着头恶狠狠地吃着鸡腿串不说话。

听到红发妹的夸赞,幸地城只是一副面无表情,并未多说什么,拿出夹子开始处理下一道菜品——烧鸡提灯香葱吐司。

鸡提灯就是鸡卵巢以及卵巢内未成熟的卵黄,因为串起来的形状类似提着一盏的灯笼,所以得名鸡提灯。

他把烤架上的烤网微微掀开,拿出碳夹子把里面的木炭翻开,整理得平均一些,确保它们接下来温度分布均匀且燃烧正常。

这个摆弄木炭的操,是因为鸡提灯上面挂着的蛋蛋很脆弱,只有薄薄的一层薄膜包裹着,所以烤的时候要非常非常小心,必须受热十分均匀才不会容易被烤破。

或者是选择下方垫一层锡纸,但是那样的话没有了与炭火之间的直接接触,就会少些自然香气。

他将鸡提灯淋上事先兑好的酱汁,随后小心谨慎地放在烤网上离火源适中的位置。

现在起,他要不停时地翻转提灯上的蛋蛋避免破裂,不能像是皮粗肉厚的鸡腿一样烤了一会再翻都不迟。

而且通过频繁地翻转,也可以防止提灯失去太多的水分而丢失了顺滑的口感。

鸡提灯的蛋蛋,一般烤到蛋黄稍微凝固一点点但还是流质的形态,类似于温泉蛋这样就可以出炉了。

不过这样不熟半不熟的状态,腥味也会十分过于浓厚,则需要用到大量去腥的调料。

柠檬汁少量、柚子醋少量、味醂少量、洋葱碎少量、蒜泥少量、清酒少量、姜汁少量、梅子酱少量、葱花少量……

用量掌握一定要少而又精准,以避免破坏到蛋蛋的本身味道,这样就不仅可以调和腥味,使鸡提灯更加美味,甚至可以达到回香的效果。

翻转短暂一会,鸡提灯的蛋蛋很快微微变黄,他再将之提起半空中,让躺着的鸡卵巢多烤一阵时间。

他站在那里,静静地享受着这个烤制过程,这时候,蛋蛋的香气已经浓郁得仿佛要溢出来了。

等到鸡卵巢也呈现金黄的焦色,便可以夹上去做收尾工了。

他把淋上葱油的焦脆吐司放到备好的盘子上,准备迎接鸡提灯的驾临。

烘焙的吐司他并没有使用电烤炉进行二次烘烤,而是直接放上了网架上采用了最原始的熏烤方式。

这次的烧鸡提灯香葱吐司料理,味道十分浓郁,需要使用调整过的吐司食材来压住腥味,所以并不像上次的鳗鱼烤菠萝吐司一样做成软的。

他用勺子轻轻敲打了一下吐司的外壳,发出了“嗒嗒”的声响。

烤得还算成功,手感和声音上都能感觉到质地应该十分脆,拍上去就像薄脆的曲奇饼干一样。

他选择这次烤得酥脆的原因是因为鸡提灯这玩意吃起来会爆浆,很容易吞下去一口就没,它也不像是什么红酒一样可以产生回香的效果,所以需要嘎巴脆的吐司来挽留离去的香味,同时经过葱油的滋润过,再搭配蛋蛋吃起来也能中和其大部分腥味。

很多人在享受美食时往往会忽视咀嚼的重要性,这其实是一個很重要的饮食体验之一。

许多食物中都含有香味物质,这些风味化合物在咀嚼过程中会被唾液中的唾液淀粉酶用释放出来,续而增强了食物的口感和香味。

而且物理上来说,不停咀嚼食物时牙齿和颚部的运动会致使破裂的食物分散,增加了口腔里接触的表面积,从而更轻松地与味蕾产生反应,味道也更容易被察觉。

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