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何俊龙听到萧秦要做鱼香肉丝?忍不住笑了出来?开口说道?"萧师傅在初赛上面很是两眼?我以为要做什么名菜?原来是鱼香肉丝啊?"
此话一出?其他选手也都跟着哄笑起来ビ
萧秦表情不卑不亢?微微笑道?"何师傅的鱼香茄龙?说起来也不只是茄子嘛?何必五十步笑百步呢?"
何俊龙表情一僵?心里愈发看这个萧秦不顺眼起来ビ
主持人在旁边笑着打圆场?"看来这两位选手还没开始?火药味就已经这么浓了?一位是老牌名厨?一位是比赛黑马ビ到底鹿死谁手?请大家拭目以待吧?"
比赛钟声响起?所有选手都开始忙碌起来?当场全场最受人关注的ビ当属萧秦跟何俊龙?几乎所有摄像头都对准了他们ビ
何俊龙一声冷笑?向身边的助手一伸手?助手马上将厨刀递给他ビ只见何俊龙拿起一根茄子?手腕翻动厨刀飞舞?一片片茄皮不断掉落在地上ビ
此时场外响起解说的声音?"大家可以仔细观察何俊龙削下来的茄皮?每一片都是非常轻薄?能在如此快速的挥刀下还能将茄皮的薄厚掌握精准?不浪费一块茄肉?可见何俊龙的刀功有多么老脸?"
"当然了?这鱼香茄龙最出彩的还要数花刀环节?相信以何俊龙的实力?一定能让大家惊叹?"
说话间?萧秦已经把里脊肉放在案板上?胖子递过厨刀?萧秦手腕轻轻一番?刀柄顺着食指开始旋转起来?不断从里脊肉上面掠过?
此时解说再一次惊呼?"萧秦这刀玩的真是不错?看来年轻人就喜欢玩这些花里胡哨的东西ビ"
在评委席上的李冉听到这话?冷哼一声?低声说道?"这哪里请来的解说?这么业余?这也叫?也叫花?花里胡哨?"
一旁的董天峰微笑道?"快速旋转的菜刀要比普通的刀锋利许多?萧秦这把刀转一圈?就是一条肉丝?一刀到底?每根肉条的横切面光滑无比?往糙了说那叫好看?往细了说?这样的横切面能够锁住肉里的水分?吃起来更加爽滑?"
毕天心在一旁表情凝重?"而且你们看?萧秦每一根肉丝切的非常细?而且大小长短都是一模一样?这刀工?太可怕了?"
此时萧秦已经把里脊肉全部切成肉丝ビ此刻胖子在另一边已经切好了姜丝?萝卜丝还有青椒丝ビ
萧秦微微一笑?起锅烧油?将自己亲手调制的豆瓣酱连同这些佐料一起放入锅中ビ爆火大炒?
火苗从萧秦的锅里冲天而起?独家秘制的豆瓣酱?那独有的香味从十几道菜的香味中脱颖而出?大家都在盯着萧秦的这锅料?馋的直咽口水??
对面的何俊龙也闻到了这豆瓣酱的奇香?心里也开始慌了ビ
这小子用的什么酱料?这么香?
为了不让萧秦的酱料香味影响他做菜?他开始屏住呼吸?不去看萧秦?手中厨刀在茄子上面翩翩起舞ビ这花刀手法叫人眼花缭乱?
不到三分钟?何俊龙手里的茄子?已经从内部被他掏空?外面的环形花刀加上菱形花刀的组合?让这个茄子看起来真的像是栩栩如生的龙一样?
其实鱼香茄龙和鱼香肉丝的做法大致相同?但茄龙考验厨师的刀工技巧?再加上做出来的成品很美观?在比赛上面更容易得分ビ
而且一个优秀的厨师ビ茄子做的好?口感味道丝毫不比肉丝差?
此时何俊龙的助手比胖子更加专业?不但帮他弄好的辅料?还把油给烧热了ビ何俊龙直接下锅爆香?另一口锅则是将沾满面粉和蛋液的茄子过油煎炸ビ
何俊龙同时操纵的两口锅?每一口锅对于火候的把控都必须精准无误?甚至要用秒来计算?
爆香如果爆大劲了?会有焦糊的味道ビ茄子如果炸过头了?口感也会发硬ビ
任何一个失误?在这种高水平的竞赛上面?都是致命的?
几分钟后?何俊龙看了一眼手表?算准了时间将两口锅里的菜同时出锅?从这里边可以看出何俊龙高超的烹饪水平?
看到自己的茄龙炸的恰到好处?何俊龙也提起了不少信心?挥手又开始勾芡ビ
何俊龙的芡糊跟其他有所不同?不但放入了料酒和白醋?又加入了鸡精提鲜?将金黄色的茄龙和芡糊放在一起翻炒?最后加入剁碎的肉沫?再次翻炒了两分钟?
金黄色的茄龙上面批改这一层酱红色的芡糊?为了美观?何俊龙在茄龙上面点缀了一些豌豆和香菜ビ
与普通茄龙不同的是ビ家常菜里的茄子只是形状相似?但何俊龙的这道鱼香茄龙?是真正正把茄子雕刻成了一条龙?
这一点大家直到看到何俊龙的茄子从油锅里捞出来的时候才发现?
原来何俊龙在茄子顶部事先雕好了一个龙头?等到茄子在油锅里炸开了花?这可龙头才慢慢显现出来?
菜成之后?何俊龙在龙头下方支起一根竹签?整条龙顿时昂首挺胸?有了气势?
坐在评委席上的几位都是连连点头?场外的观众看到何俊龙如此出神入化的雕工?也是赞叹不已?
菜昨晚了?何俊龙长出一口气?抬头向萧秦那边望去ビ才发现萧秦早就已经把自己的鱼香肉丝给做完了?现在正对他微笑呢ビ
何俊龙瞄了他那一盘鱼香肉丝?不得不说?整盘肉丝外面包裹着一层油润的光泽?成淡红色的酱汁?不知道是怎么调制的?那股香味仿佛有魔力一般?让人难以抗拒ビ
此时主持人大喊一声?"时间到?请各位选手停止手中的动作?不然就按超时处理?直接宣布淘汰?"
停手的那一刻?有人轻松?有人懊恼?有人一脸的绝望??
主持人直接奔着萧秦这一组走了过来?口中笑道?"萧秦师傅这一组简直是太令人期待了?我们就从他们这一组开始吧ビ"
说完?工作人员将两个人的菜端到了评委席ビ
大家开始先尝的何俊龙的鱼香茄龙?单单是看这外观?几位评委就连连点头称赞?着实为何俊龙加了不少分ビ
接着董天峰开始夹起一块茄子放进口中?许久过后?微微点头笑道?"这茄子外表酥脆?里面鲜嫩?如果闭上眼睛品尝?谁都想不到自己吃的居然是茄子?何俊龙无论是技巧还是经验?都称得上是顶尖?不错?我非常满意?"
接下来的几个评委?吃过以后都颇为惊讶?特别是萧离?吃完以后表现出一副惊世骇俗的样子?恨不得直接把冠军奖杯给何俊龙了ビ
听完他们的评价?场下又响起一阵欢呼?何俊龙心里这块大石头也算是放了下来?转头一脸傲娇的看着萧秦?眼中闪过一丝不屑的神色ビ
萧秦微微一下?转过头去不再看他ビ
这个时候?工作人员将萧秦的鱼香肉丝端到几位评委面前?所有人屏住呼吸?眼看着董天峰缓缓将菜放进口中??
那一瞬间?董天峰忽然愣住了ビ
其他几个评委看到他这个表情?心里也着急?心说这人干嘛呢?好不好吃你给个话啊?
许久?董天峰低声说?"我先不评价?你们几个尝尝ビ"
这句话彻底勾起了所有人的好奇心?李冉接过那盘鱼香肉丝吃了一口?居然是和董天峰一样的表情?
又过了一阵?李冉突然站起身看向萧秦?"萧秦?你刚才用的什么肉?"
萧秦笑着回道?"猪里脊肉ビ"
"不对?这肉味道不对?你真是用的猪里脊肉?"
萧秦点点头?"是ビ"
一旁的何俊龙冷笑一声?低声说道?"怕不是买到了什么臭猪肉吧?萧秦?看来我真高估你了ビ"
这个时候?李冉忽然大声道?"不对?猪肉怎么可能做出鱼肉的味道?"
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